如何为您的菜选择完美的土豆

作者：管理日期：2017-01-21类别：博客

你有没有想过哪种土豆是你正在制作的菜肴的正确类型？我们很多人都这样做。我们不能忽视马铃薯的选择的重要性。遵循以下几个方面，您将受益匪浅。

淀粉内容

了解马铃薯的淀粉水平可以帮助您确定土豆的目的。高淀粉土豆有光线，良好的质地，最好是烘焙，捣碎和法式油炸。中淀粉土豆也被称为通用土豆。它们是比高淀粉的泡状土豆，适合烘焙或制作涂料。低淀粉土豆最适合沙拉。它们可以称为煮沸或蜡质土豆，粘性细胞结构使它们更好地比其他类型的马铃薯更好。

土豆的水分含量在法国油炸过程中至关重要。太潮湿的土豆具有低固含量，并且在油炸后倾向于具有蜡质，潮湿的纹理。如果太干，马铃薯往往是在煎炸时太艰苦和脆脆。

赤褐色土豆
粗糙棕色皮肤和白色肉体的特点，赤褐色土豆是炸薯条的顶部土豆，因为它们的淀粉含量较高，水分较低。他们握住它们的形状并使脆皮煎炸。它的椭圆形是有助于制作长期的法国或牛排薯条。

白土豆
与赤房圈相比，白色土豆具有更光滑，更薄和更轻的皮肤。当烘烤时，它们是奶油，但在煮沸时保持其质地。因此，它们最适合焗烤。
品种_of_potato

红土豆
当他们是新的，红土豆看起来特别有吸引力和美味。它们在煮熟和切片时握住它们的形状，这样就可以蒸熟和涂上烤土豆沙拉。较大，更成熟的往往具有稍高的淀粉含量。

新土豆
新土豆可以是任何品种。他们指的是在最佳成熟之前收获的未成熟的土豆。新土豆有薄薄的皮肤。它们通常煮沸整体并用黄油和新鲜的欧芹扔。与成熟土豆相比，新土豆较短。

鱼土豆
比如这个名字意味着，鱼丁般的形状像手指一样。他们的皮肤薄而柔软。他们这么小，你可以用皮肤完好地煮沸它们，因此他们不会像马铃薯大块那样吸收水，使它们适合马铃薯沙拉。

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